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[摘要] 春天,正是包菜大量上市的时候,不但价格便宜,而且口感、营养也是最好的时候,包菜炒粉丝是一种常见的包菜做法,尤其是一桌子大鱼大肉的时候,一盘爽口的包菜炒粉丝会特别受欢迎。

 

鸿利亚洲娱乐|做包菜炒粉丝,直接炒大错特错,多加一步,粉丝入味,包菜爽脆!

鸿利亚洲娱乐,慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我来做一道家常菜:包菜炒粉丝。

包菜很多地方也叫洋白菜和圆白菜,都是一种食材。春天,正是包菜大量上市的时候,不但价格便宜,而且口感、营养也是最好的时候,包菜炒粉丝是一种常见的包菜做法,尤其是一桌子大鱼大肉的时候,一盘爽口的包菜炒粉丝会特别受欢迎。

但自己在家做包菜粉丝,总是做不出来饭店的味道,要不就是粉丝不入味,要不就是包菜不够爽脆,其实想让粉丝入味,直接炒可是大错特错,即便是放了大量老抽,生抽等调味料,粉丝好不容易入味了,但整道菜口感又会变得比较咸,吃不出来清爽的感觉,其实只需要多加一步,把粉丝提前处理一下,这样炒出来,整道菜不但清爽可口,颜色鲜艳,而且粉丝入味,包菜爽脆,是一种不错的做法。

主料:包菜一颗,粉丝一把

辅料:大蒜4瓣、干辣椒6根,小葱一根;蚝油2勺,生抽3勺,老抽1勺,糖少量,盐适量。

第一步:先把粉丝浸泡20分钟,让粉丝变软,用剪刀剪的短一些,锅中加入2勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,适量的盐,3勺水,小火烧开,将粉丝放入煮3分钟入味。

第二步:煮过粉丝的汤水连同粉丝一同倒入碗中,浸泡不用管,开始处理包菜。

第三步:包菜切成细丝,大蒜、干辣椒、小葱切碎备用。

第四步:包菜焯水,水中加入一勺盐,半勺油,大火烧开以后,放入包菜焯水20秒捞出备用。

第五步:锅内放适量的油,烧热以后,加入葱、蒜、干辣椒爆出香味。

第六步:加入焯过水的包菜丝,大火翻炒30秒,加入1勺生抽,1勺老抽,小半勺糖调味。

第七步:最后把浸泡的粉丝捞出,倒入锅中加入适量盐,大火快速翻炒均匀,一锅鲜美入味又爽口的包菜粉丝就做好了。

为什么不叫粉丝炒包菜,因为我这盘菜包菜多粉丝少。

1、喜欢粉丝颜色比较深的,可以多加一些老抽,色泽就会变成咖啡色了。

2、粉丝在料汁中可以浸泡的时间长一些没关系,但炒包菜时间不能长,否则就不脆了。

3、包菜提前焯水,不但能去除包菜的生味,让其更加香甜,而且炒的时候也会很快就熟了。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。