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[摘要] 10年后,他不但一天卖出300碗面,还打出了一块响当当的“草塔弹面”金字招牌!破产厨师自创草塔弹面靠一碗生炒牛肉面打天下10年前,原草塔镇人赵建林开了第一家弹面店,经营3年后,取名叫“草塔弹面馆”,从

 

提示信息

诸暨有厨师,真是太棒了!

十年前,他几乎破产,不得不开一家面馆来生存。那时,他一天只能卖7碗面条。十年后,他不仅每天卖300碗面条,还展示了一个著名的金字招牌“茅草塔壳”!为了吃他的面条,有些人愿意排队等一两个小时!

破产厨师打造稻草宝塔壳

在一碗生炒牛肉面上打败世界

十年前,曹塔镇人赵建林开了第一家面馆。经过三年的经营,它被命名为“草塔面馆”。从那以后,诸暨有了新的面条品种。

虽然面条很年轻,但在诸暨到处都有,尤其是赵建林和赵建生经营的面馆。他们的生意蒸蒸日上。赵建林检查了自来水,一天卖了300多条面条。排队等候是很常见的。

赵建·林曾经是厨师,也拥有一家餐馆。十年前,由于一次事故,他差点破产。用他自己的话说,他别无选择,只能考虑开一家面馆。

"第一天只卖了七碗面条。"赵建林记忆犹新。万事开头难。赵建林坚持要煮面条,并向每一位用餐者征求建议。他还去了许多面馆试一试。"我在诸暨、杭州和上海吃过东西,只要它们是一些著名的面馆."

通过不断的学习和吸收,赵建林创造了自己的面条制作和面条制作技术。

揉面时会加入鸡蛋,经过10次以上的揉面和挤压,面条会被切成更细的面条。“我们的一种面条是光滑的,第二种是耐嚼的,第三种更软。我们发现用餐者喜欢面条稍微薄一点,我们也改进了面条。”

在面条制作中,诸暨人喜欢面条不同于其他地方的人。在其他地方,面条主要是盖着倒着的,但是诸暨面条是炒制的。烹饪时掌握烹饪温度非常重要。“面条一定煮得很快。我煮一碗面条最快的时间是45秒。温度控制得很好。浇头尝起来很嫩,汤又稠又美味。”

他的招牌是一碗生炒牛肉面。在煸制下,牛肉又嫩又滑。它真的很美味,令人难忘。

此外,茅草塔面条还有一个很大的特点,即浇头极其丰富,包括皮卷、蛋卷、大肠、大牛排、牛肉、高粱肉、鲜虾等。因此,获取材料也是一件非常重要的事情。赵建林的原则是早上买蔬菜,并在同一天用完所有的配料。从蛋卷皮卷到腌辣椒,无论你能做什么,你自己做吧。

粉丝追随面条

商业繁荣了十年

茅草塔面馆的生意有多好?赵建林说,在他创业的前3年,他租了一个储藏室。生意很好,房东没有和他续签合同。他在同一个地方开了一家面馆,但不幸的是,他无法让火继续燃烧。

赵建林当时只能回到家乡,在他家一楼开一家面馆。总共只有五六张桌子。客人只能等座位。中午,他们必须等一两个小时才能吃到一碗面条。

今年3月,赵建林改变了店面,重新开放了他在大唐的面馆。粉丝们又跟着他去了大唐,一天灌满了大约300碗。

高端品牌定制

一碗40元起价

赵建生是赵建林的二哥。四年前,他还开了一家茅草屋面馆,就在茅草屋中学对面,很快就出名了。

建生面馆走高端路线。基本上,每个面条碗都在40元以上。不少顾客花60或70元去吃面条。尽管价格很高,但吃好面条的人仍然蜂拥而至。

“我们使用的材料,从面粉到浇头,都是最好的。面粉是超级精制和超级面筋。蛋卷是用家里的鸡蛋做成的,肉是后腿肉。”赵建生说道。

他坚持新鲜是第一原则。如果市场上的牛肉冷冻了,他就不会买了。他白天会用剩下的猪肝,晚上会扔掉。“一块猪肝只需5元10元,但这个品牌是无价的,不能出售自己的品牌。”

采访中,两兄弟还坦率地承认,面对面的生意不容易做,他们每天都处于高度紧张的状态。赵建生甚至说,在燃烧了5年后,他不会再开另一家店,他想换个职业去做培训。