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[摘要] 三秦大地的美食 和这块古老的土地一样,散发着迷人的气息。那么陕西都是有哪些特色小吃呢?将馍对半切,夹入卤肉即可。

 

陕西是一片神奇的土地,从远古的祖先“华胥氏”和“炎黄皇帝”到“夏、商、周”、“秦、汉、隋、唐”,都与这片土地有关。三秦的美食和这片古老的土地一样,散发着迷人的气息。在漫长的历史中,从皇宫大厅到田野,同样的美味在人们中间诞生了。陕西有什么特色小吃?让梅庞给你介绍一些。每个都很好吃!

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肉汉堡

文本|zeychou

猪肉末、1个老卤、1盒面粉、150克酵母、3克食用碱、1/4茶匙水、100克葱、1片姜、2片肉桂、1片茴香、3片花椒、1小把天竺葵、3片丁香、1小把茴香、2汤匙蚝油、1汤匙老香料粉、1茶匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙冰糖

1.将猪肚在清水中浸泡2小时左右,以去除血液。

2.准备腌泡汁,放入腌泡汁袋中。

3.将五香猪肉和老卤放入锅中,加水煮至老卤完全融化。

4.加入腌泡袋、冰糖、生烟、老烟、油耗、盐、鸡精和五香粉。

5.小火腌泡约2小时,直到肉尝起来柔软腐烂。

6.把肉剁碎,倒一点腌泡汁在上面备用。

7.将面粉、酵母和食用碱放入大碗中,搅拌均匀。

8.倒入冷水几次,搅拌成絮状。

9.揉成光滑均匀的面团。

10.用保鲜膜包裹,在温暖的地方发酵约1小时。

11.将面团分成4小块。

12.将面团擀成条状。

13.卷起后,将封口插入底部。

14.把面团竖起来,压平成圆形蛋糕。

15.不加油加热锅。当放入面团时,可以用碗和杯子等重物将面团压在面饼上以固定形状。

16.用小火将馒头煎至两面金黄。发球。将馒头切成两半,加入腌肉。

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自制冷皮

图形|elin厨房

面粉200克黄瓜适量胡萝卜适量豆芽适量

1.将揉好的面团放入水中浸泡30分钟。水需要溢出面团(面团是揉面的传统方法,我忘了拍照)。

两点以后。30分钟,洗脸(也就是说,将面团放入水中,不断揉搓,制成白面水)。

3.将揉面和水倒入另一个容器中,向剩余的面团中加入清水,继续揉面3-4次,并将揉面和水均匀地倒入同一个容器中。

4.直到面团揉成团,水是清澈的,没有白面水占优势。

5.擦掉面粉水,让面粉沉淀6-8小时(不少于)。

6.最后揉成的面团也被称为(面筋)。

7.面筋从水中挤压出来,放入盘中。

8.沥干锅里的水,蒸15分钟面筋(时间根据面筋的大小调整)。这是蒸面筋。

9.如图所示,将蒸好的面筋切成块备用。

10.静置8小时后,水面沉入水底,水面相对清澈。

11.用勺子舀出表面的清水。

12.只剩下少量水和底部的面糊,搅拌均匀。

13.沥干锅里的水,把面糊舀进蒸锅里。我用不锈钢锅蒸,直到表面起泡,大约1分钟。

14.蒸过的面团非常透明和坚韧。

15.蒸面团。

16.脸部皮肤,切好。

17.将面片和面筋一起放入碗中。

18.加入黄瓜、胡萝卜、煮豆芽、盐、酱油、陈醋和辣椒油,搅拌均匀。

19.混合好,你就可以吃了。

20.成品图纸。

21.成品图纸。

提示:

1、洗脸必须洗干净,让面筋爆掉。

2.洗面水的沉淀时间必须超过6小时,并且该面筋通道是足够的。

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陕西正宗岐山臊面

图片和文本|英英菜单

五香猪肉750克,干辣椒,10大葱,适量土豆,1芹菜,1胡萝卜,半个鸡蛋,1蒜苗,2茴香,10粒生姜,适量料酒,10克大料,2香叶,2块十三味香料,适量岐山醋,75克辣椒粉,20克辣椒粉,2克味精,2克胡椒粉,适量黄花,适量老豆腐,适量酱油,适量色拉油,适量

1.稍微冷却猪肚。

2.准备葱段和姜片。

3.将猪肚洗净切片。

4.将50克色拉油放入锅中,加热至50%。首先放入葱、姜和干辣椒,然后放入茴香、茴香和天竺葵使其变得又热又香。

5.用小火煎猪肚15分钟,直到肉变色,然后倒料酒。

6.放入辣椒面。

7.倒入100克色拉油,翻炒30分钟。

8.转移岐山醋和酱油。

9.加入盐。

10.放十三种香料,在小火上煮20分钟。

11.加入味精翻炒,然后关火。

12.洗净配料,用软水浸泡黑木耳,将老豆腐切片,将蒜苗切成小块,将胡萝卜、芹菜和土豆切成小块,准备鸡蛋、肉桂和茴香。

13.将老豆腐放入热油锅中炸至金黄色,然后取出切成丁。

14.将鸡蛋煎成蛋饼,切成小块。

15.将胡萝卜、芹菜和土豆放入沸水中焯一下。

16.坐在锅里,倒入岐山醋(单独准备)。

17.放大镜肉桂。

18.在黄骅和黑木耳中加入盐、味精和胡椒,用大火煮沸。

19.将松子油倒入鸡皮、油炸豆腐丁和蒜苔中制成酸汤(部分)。

20.在面粉中加入少量的碱和盐(数量必须少)。

21.向面粉中加水,做成稍硬的面团。

22.先擀面团蛋糕。

23.用擀面杖把面团蛋糕卷起来,然后推它。

24.表面越薄,就越薄。

25.折叠卷起的表面。

26.在沸水锅中烹饪。

27.去掉面条。

28.放入酸猪肉和酸猪肉汤。

提示:

你可以用植物油炒肉丁,在中间加入煮熟的植物油,在整个过程中用小火炒肉丁。特别是放入辣椒粉后,火要小,经常翻炒时也可以少放些水。没有水的肉丁不利于储存辣椒粉和根据你的口味混合的醋的数量。

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汤里的Xi羊排

图片和文字|蓝蓝海

羊里脊、红薯粉丝1条、白鸡块1条、葱白1条、青蒜适量、芫荽适量、生姜适量、白胡椒适量、料酒适量、盐适量、天竺葵适量、肉豆蔻1条、花椒适量、八角适量、茴香适量

1.准备上述所需的配料。

2.羊肉切片,用干调味料浸泡8小时。

3.将粉丝浸泡一会儿。

4.烤小圆面包被加热。

5.将汤锅煮沸,将羊肉片焯一下。

6.再煮一壶水,加入烫过的羊肉、姜片、葱和先前浸泡过的干调料,煮20分钟。

7.把小圆面包撕成小块,放进碗里。

8.取出煮熟的羊肉,放入碗中。

9.将浸泡过的粉丝放入汤锅中煮。

10.从碗里取出粉丝。

11.撒上芫荽和切碎的青蒜,加入少许盐,倒入热羊肉汤,加入少许白胡椒。

提示:

羊肉和羊排一起煮得很快。

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自制白面锅盔

图文|天堂之女

吃2g基础面粉、150g面粉(面团)、2g茴香、3g酵母(面团)、75g温水(面团)、70g面粉和适量清水(死面团)

1.将生面团和死面团分开混合,形成一个坚硬光滑的生面团,让它代表头发。

2.将孜然放入干锅中,用文火煸制,碾碎备用。

3.向碱性面粉中加入一小勺清水,搅拌直到它融化。

4.将面团发酵至两倍大小,加入一些干面粉,再揉一次。用混合碱水手工揉搓面团,直到所有碱水倒入面团。

5.加入炒茴香粉,揉成更硬的面团。

6.将生面团和死面团混合在一起。

7.加入适量的干面粉,再次揉成面团。

8.卷成圆形蛋糕形状,用牙签随意打小孔。

9.使用饼干模具打印图案(这一步是可选的),用塑料包装覆盖,静置大约10分钟。

10.加热锅,然后把它调到低热。加入饼干。将花面朝下翻转,盖上盖子3-4分钟。翻过来,继续翻下去,直到两边都变黄变熟。(将中间翻几次)

11.让锅冷却。

12.成品。

13.成品。

14.成品。

提示:

蛋糕皮扎上的小孔防止蛋糕坯料加热后在中间膨胀。茴香也可以变成盐和胡椒,使它有盐和胡椒的味道。

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陕西特色大蒜蘸面条

正文|林悠悠

高筋面粉400克水235克辣椒粉20克大蒜5瓣青菜60克白醋2汤匙酱油1汤匙食用油适量食盐适量

1.食物准备。

2.将面粉倒入常棣厨师机的搅拌桶中,打开厨师机的第一档,然后慢慢加水直至没有干面粉,打开第二档进行揉面。

3.把面团揉滑。

4.用保鲜膜覆盖揉面,静置20分钟。

5.用刀把大蒜捣碎。

6.将辣椒粉和蒜泥混合均匀。

7.将油加热,倒入蒜泥和辣椒粉中,将大蒜辣椒倒入油中。

8.将适量盐倒入大蒜辣椒中,加入少许冷的和白的,搅拌均匀,然后加入1汤匙生酱油和2汤匙白醋,搅拌均匀并蘸汁。

9.将面团擀成厚度约为0.5厘米的面片,再用湿布覆盖10分钟。

10.把蔬菜清洗干净以备后用。

11.将面团切成6厘米宽的条状,然后拉动两端将面团撕开。

12.拉好面条,又宽又好吃。

13.在汤锅里烧水。煮好后,把面条撕到底,煮两次。把面条取出来,把蔬菜焯一下。吃饭时,将面条蘸上准备好的大蒜辣椒汁。

提示:

1.面团很软,我喜欢吃得更硬,所以煮两次。

2.用厨师的机器和面团揉得更均匀。面团可以在短时间内分开,使面条更滑。

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